Мясная солянка классического типа включает в себя три основных составляющих – крепкий мясной бульон, соленые овощи и несколько видов мясных продуктов. Это блюдо не имеет единого рецепта. Богатство ингредиентов, заложенных в солянку, объясняет ее неповторимый потрясающе острый вкус. В некоторых рецептах количество мясных продуктов доходит до 15 видов.
Для приготовления солянки можно использовать любой мясной бульон, кроме бульона из баранины. Мясная солянка (классическая) не содержит картофеля, различных современных ингредиентов типа маслин, оливок, каперсов и копченостей. Вкус блюда подчеркивает сметана, положенная в тарелку при подаче, и ржаные чесночные гренки.
Рецепты приготовления сборной мясной солянки
Рецепты сборной солянки в настоящее время очень разнообразны, но в основу любой солянки положен классический тип, то есть используется несколько сортов мяса и соленые овощи. Из мяса применяются свинина, баранина или жареная говядина. Куриное мясо и мясо индейки так же включается в рецепты солянки, даже дичь уместна в этом уникальном блюде. Редко применяется гусиное и утиное мясо.
Обязательны субпродукты. Почки и сердце – это классические продукты в рецепте любой солянки. Реже применяется вымя. Язык придает солянке праздничный вид и вкус. А мягкие субпродукты (мозги, печень) в рецепты солянки не вводятся. Чаще используются субпродукты говяжьи, свиные или бараньи, очень редко птицы. Нашли свое место в рецептах солянки копчености и колбасные изделия. Вареные сосиски не самый лучший ингредиент, но на их фоне мясные продукты смотрятся очень даже выигрышно. Утвердили свое положение в составе супа солянки колбасы – вареные, ветчинные и копченые, копченая куриная грудка, бекон.
От чего зависит вкусовые качества мясной солянки?
От количества введенных в солянку ингредиентов зависит вкус блюда. По сути солянка из мясных продуктов – это довольно дорогое удовольствие. Экономичным это блюдо бывает после праздника. К празднику закупаются продукты, а после него остаются различные мясные и колбасные нарезки, которые можно использовать для приготовления солянки. Еще один экономичный способ – при покупке мяса или колбасы отрезать маленький кусочек, складывать в контейнер или пакет и убирать в морозильную камеру. Когда накопится достаточное количество мясопродуктов можно приготовить солянку.
Вкусовые качества любой солянки улучшают грибы. Можно использовать для этой цели любой вид грибов.
Специально для модного журнала о красоте, здоровье, отношениях и уюте в доме www.stilnos.com
Оставить комментарий