Рецепт грибного соуса из шампиньонов

Грибной соус из шампиньонов

Насыщенный яркий аромат всегда выдаст в блюде грибной соус, особенно если он приготовлен из сушеных лесных грибов: лисичек, опят, но отлично для него подойдут и шампиньоны, вешенки. Подается грибной соус к любому блюду, причем самая простая паста сразу приобретет изысканный вкус и от нее будет не оторвать домашних.

Состав соуса

В состав соуса входят грибы полкилограмма, 1 луковица, муки 2 ст.л., молоко 1,5 стакана, пучок укропа, 40 г сливочного масла, соль и растительное масло.

Как приготовить грибной соус из шампиньонов

Прежде всего, нужно подготовить грибы, для чего сухие замачиваются с  вечера и лишь утром нарезаются на кусочки. Лук можно смолоть в блендере, но можно и порезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до прозрачности. К луку добавляются грибы и масса тушится 7 минут до того момента, прока жидкости останется совсем немного.

Далее в массу досыпается мука и тщательно растирается до полного растворения комочков. Содержимое сковородки помешивается и в него тонкой струйкой вливается молоко. Размешивать массу для соуса необходимо пока она не закипит и после проварить несколько минут, но, не переставая помешивать, что б соус нее пригорел. Если соус слишком густой, то можно слить немного молока, так как после остывания он загустевает.

После соус солится, но немного,  и к нему добавляется мелконарезанный укроп. Заменять укроп другой зеленью не рекомендуется. Соус снимается с огня и в него кладется сливочное масло. Вся масса перемешивается до полного растворения масла, и соус оставляется немного настояться: до 10 минут.

Резюме

Разнообразить грибной соус из шампиньонов можно с добавлением в него, на этапе вливания молока, сливок или сметаны. Можно в конце готовки присоединить к массе натертый сыр и выдержать сковородку на малом огне до полного его растворения.

Хорошо грибной соус для макаронных и рыбных, мясных блюд, картофелю.

Специально для модного журнала о красоте, здоровье, отношениях и уюте в доме www.stilnos.com