Блюдо, традиционное для русской кухни – это бефстроганов из говяжьего мяса, представляющее собой мясо с подливой. Подается блюдо с макаронами, рисом, картофельным пюре. В основе подливы находится сметана, в которую добавляются пожаренные грибы, мелконарезанный и пассированный лук, разнообразная зелень и т.д. А если вам нужен бефстроганов из говядины рецепт с фото, то его вы найдёте на сайте edanyam.ru.
Рецепт приготовления бефстроганов из говядины
Бефстроганов может приготавливаться из любого мяса, но классический рецепт все же из нежирной говядины, то есть филейной части. Из мяса убираются все пленки и прожилки, нарезается оно на небольшие (по 3 см) кусочки. Старую говядину нужно предварительно отбить.
После кусочки обваливаются в муке и обжариваются на горячей сковороде в растительном масле. Жарится мясо до румяной корочки на большом огне. Если сковородка небольшая, то мясо лучше обжаривать небольшими порциями, чтобы каждый кусочек хорошенько обжарился с каждой стороны, но и не был сырой внутри. Каждая порция жарится не более 5 минут, иначе говядина станет жесткой.
Пока жарится мясо, лук репчатый очищается и мелко шинкуется, после обжаривается на сливочном масле при постоянном помешивании до золотистого цвета. В сковородку с луком добавляется мука, и смесь прожаривается, пока не начнет темнеть. Далее в сковородку понемногу вливается мясной бульон и выкладывается мясо. Когда содержимое сковородки закипит, то огонь уменьшается и мясо тушится до готовности.
В отдельной емкости соединяется сметана с мелко нарезанной зеленью, солью, перцем и другими добавками выкладывается в сковородку с мясом за 5 минут до полной готовности. Огонь выключается и блюдо оставляется в сковородке четверть часа. Вместо сметаны можно использовать сливки, тогда вкус будет еще насыщеннее, и мясо будет просто таять во рту. В бефстроганов можно добавлять соленые огурцы, грибы.
Специально для модного журнала о красоте, здоровье, отношениях и уюте в доме www.stilnos.com
Оставить комментарий