Как избавится от нитратов в овощах и фруктах?

Соли азотной кислоты, которые впитываются из земли растениями – это биологический компонент, который необходим для роста фруктов и овощей, если его количество не превышает допустимые нормы. О том, как избавиться от нитратов в продуктах и расскажет данная статья.

Накопление нитратов получается при внесении избытка питательных удобрений в почку с целью вырастить большой урожай. Если употреблять в пищу продукт, богаты нитратами, то это может привести к различным заболеваниям и даже летальному исходу.

Нитраты в овощах и фруктах превращаются в нитриты, которые проникают в кровь человека и вызывают кислородное голодание, из – за чего и возникают желудочно – кишечные расстройства и даже онкологические заболевания, гормональные изменения, снижение иммунитета. При этом нитриты взаимодействуют с бактериями и лекарствами, что лишь ухудшает течение болезни.

Чтобы обезопасить себя, а особенно детей от употребления фруктов и овощей, наполненных нитратами, необходимо покупать товар в специально отведенных для этого магазинах и обязательно требовать сертификат качества, который выдается экспертной лабораторией. В сертификате указывается вместимость в данном продукте нитратов.

Самостоятельное снижение уровня нитратов

Уровень нитратов можно снизить в продукции  и самостоятельно:

• с капусты удаляются несколько слоев верхних листков;
• зелень прополаскивается в содовой воде: для 1 стол. ложки соды берется 1 л воды, стебли удаляются;
• с каждой стороны морковки и огурца нужно срезать не менее 1 см, а у редиса и помидора обрезать основание;
• фрукты и овощи моются щеткой под поточной водой, а перед употреблением овощи можно замочить в обычной воде на полчаса;
• фрукты перед употреблением нужно очищать от кожуры
• при приготовлении салатов из свежих овощей и фруктов рекомендуется использовать как заправку немного лимонного или гранатового сока, обезвреживающих нитраты.

Кулинарная обработка частично снижает содержание нитратов в продуктах. При варке их количество уменьшается на 80 %, но для этого овощи привариваются в подсоленной воде, после вода сливается и заново наливается свежая вода для дальнейшего приготовления. Жарка овощей убирает лишь 10 % нитратов.

Специально для модного журнала о красоте, здоровье, отношениях и уюте в доме www.stilnos.com