На сегодняшний день стали модными супы-пюре. Возможно, ранее такие первые блюда не были популярны, так как процесс их приготовления был трудоемок, приходилось перетирать все ингредиенты через сито, но теперь можно использовать блендер, потому время приготовления невелико.
Быстро можно приготовить отличный грибной суп-пюре, который не потребует много усилий.
Ингредиенты и способ приготовления
Для супчика нужны такие ингредиенты: полкило шампиньонов, по 1 шт. моркови и луковице, по 1 стакану овощного бульона и воды, 4 ст. лож. молока, 2 ст. лож муки, 70 г сливочного масла. Для заправки: 1 стакан сливок и 2 яичных желтка.
Овощи очищаются и промываются под проточной водой. Шампиньоны очищаются и также хорошенько промываются. Затем грибы пропускаются через мясорубку, складываются в емкость для варки супа, туда же добавляется целая луковица, разрезанная напополам морковь, и половина сливочного масла. Емкость накрывается крышкой, и содержимое протушивается на малом огне до 40 минут. Затем в грибы выливается вода и все проваривается 6 минут.
В это время в другой алюминиевой кастрюльке растапливается масло и в него всыпается мука, которая немного обжаривается до светло коричневого цвета, туда же вливается горячее молоко, бульон, все доводится до кипения, сюда же выкладывается грибная масса, предварительно удалив из нее морковь и лук. Суп варится еще 20 минут, за 5 минут до готовности приправляется солью, а после выключения смесью сливок с сырым яичным желтком.
К такому супу рекомендуется подать маленькие гренки из белого хлеба.
Можно разнообразить грибной супчик – пюре, добавив к нему за 20 минут до готовности фасоль, взбитую в блендере вместе с рублеными листьями тимьяна (1 ст. лож.) и шалфея (8 шт.), 3мя зубчиками чеснока. В этом случае можно заменить овощной бульон на куриный.
Специально для модного журнала о красоте, здоровье, отношениях и уюте в доме www.stilnos.com
Оставить комментарий