Семена такого южноамериканского растения, как ЧИА, вновь завоевывают популярность в мире. Это очень питательный продукт, история культивирования которого составляет более 4 000 лет. Ученые, что начали недавно изучать диеты, которых придерживались индейцы доколумбовой эпохи, пришли к удивительному выводу.
Оказалось, использование ЧИА в пищу намного полезнее для здоровья, чем любые диеты, составленные из продуктов Старого света. И до настоящего времени не создано более эффективной диеты, чем основанная на использовании семян ЧИА.
Питательная ценность злака
Согласно проведенным исследованиям, содержание растительного белка в ЧИА составляет 19-23 %. И этот белок высочайшего качества. Это значительно больше, чем содержится в любых других культурных растениях. К примеру, для кукурузы или пшеницы этот показатель на уровне 14 %, у овса – 15 %, ячменя – 9,2 %, а амаранта – 14,8 %.
Наличие полезных масел
Содержание масел в ЧИА также значительно выше, чем в большинстве других культур – до 39 %. Что в несколько раз выше, чем в традиционных источниках. При этом масло, полученное из ЧИА, имеет в составе много кислоты Омега-3, или ПНЖК (сокращение от термина «полиненасыщенные жирные кислоты»).
Так что это растение может быть важнейшим их источником – процентное содержание ПНЖК в нем составляет до 64 %. Это почти в два аза больше, чем в основном источнике таких кислот, лососевой икре (где ее 35 %). Для сравнения – концентрация ПНЖК в оливках – 1,5 %, а в подсолнечнике – всего 0,3 %.
При этом масла вида Омега-3, добываемые из ЧИА, имеют высшую степень стойкости. Это означает, что они не подвергаются окислению при долгосрочном хранении без специального оборудования.
Натуральные антиоксиданты
Кроме того, зерна ЧИА могут быть источником естественных и очень эффективных антиоксидантов. Антиоксиданты – вещества, которые помогают организму защищаться от развития столь опасных неприятностей, как заболевания сердца и сосудов, злокачественных опухолей (особенно в области желудка или легких), или тромбоэмболии. Зерна ЧИА могут стать источниками таких веществ, необходимых организму, как кверцитин, флавенол и кэмпоферол, кофеиновая кислота и множества других.
Натуральные антиоксиданты помогают замедлить старение, приостановить разрушение тканей внутренних органов и устранить возникновение предпосылок для развития болезней.
Многие вещества, получаемые из ЧИА, организмом не генерируются, гно крайне необходимы для его успешной деятельности, так как участвуют в метаболизме. В частности, Омега-3 кислоты играют огромную роль в переносе жирорастворимых витаминов из групп A, D, E и К. Без этих кислот нарушается деятельность клеточного дыхания, затрудняется снабжение энергией на клеточном уровне, ухудшается работа нервных каналов, ухудшается функционирование слизистых оболочек.
Микроэлементная база
Очень важна функция ЧИА в снабжении организма кальцием, без которого нарушается нормальная работа и развитие как костей и суставов, так и мышечного аппарата и связок. Особенно важен этот минерал для детей. Но и взрослые спортсмены по достоинству оценят эти преимущества.
Принесет пользу кальций и людям пожилого возраста, и женщинам в периоде менопаузы. Важнейший поставщика кальция – молоко – может дать в 6 раз меньше (125 мг против 870 мг) кальция на 100 граммов исходного продукта, чем ЧИА.
Но даже большую роль, чем кальций, играют микроэлементы, которые содержит этот злак. Фосфор способствует развитию нервов, мозга и памяти; калий помогает стабилизировать давление, а также предотвращает подергивания и судороги мышц; цинк служит для активации иммунитета.
В зернах имеются следы магния, железа, меди, марганца, молибдена и многих других веществ. Все они регулируют функции эндокринной системы, формирование ферментов и гормонов.
Продукт является источником витаминов групп А, B1, B2 и других. В этом он конкурирует с традиционным источником витаминов и кислот – рыбой. Однако, в отличие от морепродуктов и мяса, ЧИА не содержит холестерин.
Употребление продуктов из зерен ЧИА снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови. Это приводит к снижению риска атеросклероза и уменьшает вероятность развития болезней сердца и сосудов. У людей, которые потребляют продукты из ЧИА, намного меньше вероятность таких опасных заболеваний, как инфаркт или инсульт.
И риск “внезапной” смерти намного ниже. Некоторые исследования дают основание полагать, что продукты из ЧИА могут на 50 % сократить количество таких заболеваний! Так что тот, кто заботится о своем здоровье, должен знать, что этот злак обеспечивает значительное преимущество. И это – весомый аргумент в пользу зерен ЧИА.
Стабилизация водного баланса
Если замочить всего одну чайную ложку ЧИА в стакане воды, то через полчаса получается однородная масса, по консистенции напоминающая гель. Это еще одно свойство ЧИА – возможности связывать в огромных количествах воду. При этом образуется большое число растворимых волокон.
Зерно способно удерживать в связанном состоянии объем воды, в дюжину раз превышающий вес его самого. Такая способность позволяет задерживать воду при нагрузках, нормализуя распределение электролита сквозь межклеточные мембраны. И как результат – нормальная деятельность клеток, сохранение водного баланса в любых ситуациях.
Образование такого же гелевого барьера в организме после принятия ЧИА дает возможность более медленно осуществлять перевод углеводородов в сахар. Это критично для контроля и предупреждения диабета. Стабилизация обмена веществ дает возможность дольше поддерживать энергетику организма на хорошем уровне.
Стабилизация генерации тканей, которую способно обеспечить ЧИА, может оказать огромную помощь при беременности и в период лактации. И помогает женщине восстановиться в период после родов. Заботится о росте тканей необходимо не только матери, но и ребенку – обеспечивая развитие и рост тканей.
Современный спорт, с его запредельными нагрузками, также требует увеличения способностей восстановления и реабилитации организма. Именно поэтому продукция из ЧИА востребована спортсменами любого уровня, как профессионалами, так и любителями.
Полезно это может оказаться и тем, кто занимается культуризмом или фитнесом. Ведь улучшение регенерации мышц и опорно-двигательного аппарата дает возможность быстрее восстановиться и повысить результаты и физические возможности спортсменов.
Специально для модного журнала о красоте, здоровье, отношениях и уюте в доме www.stilnos.com
Оставить комментарий