Плов в тесте считается на Востоке одним из самых изысканных праздничных блюд. Баранина для такого плова требует тщательной обработки, и не каждая хозяйка захочет потратить на приготовление блюда много времени. В домашним рецепте шах-плова в качестве основного ингредиента берется свиная шейка, благодаря чему готовка заметно облегчается.
Рецепт шах-плова по-азербайджански
Чтобы приготовить шах-плов в тесте на пять персон, возьмите:
- половину лимона;
- 600 граммов свиной шейки;
- зелень кинзы;
- соль;
- 200 миллилитров топленого масла;
- две большие ложки кукурузной муки;
- два стакана риса;
- специи;
- большой лист слоеного теста;
- 400 граммов лука репчатого;
- две большие ложки муки пшеничной.
Как готовить шах-плов в тесте?
С шейки удалите прожилки и промойте кусок мяса. Далее нарежьте средними кусочками, очистите луковицы, измельчите их. В глубокую сковороду с толстыми стенками влейте треть топленого масла, выложите свиную шейку и лук, засыпьте специями и солью, тушите не меньше двадцати минут.
Выдавите в сковороду сок из лимона и продолжайте готовить около десяти минут. Промойте и отварите до полуготовности рис, подготовьте казан или форму с толстыми стенками для запекания. Стенки хорошо смажьте топленым маслом.
Смешайте кукурузную и пшеничную муку, высыпьте ее на рабочую поверхность. На ней очень тонко раскатайте слоеное тесто, а потом застелите им казан так, чтобы тесто свисало с краев. Смажьте его маслом, выложите на тесто половину отваренного риса, далее начинку из лука и мяса, в конце – остальную половину риса.
Влейте в смесь оставшееся топленое масло, сто миллилитров горячей воды, приправьте солью и специями. Накройте начинку слоеным тестом, зафиксируйте места соединения. Заранее прогрейте до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте в нем шах-плов не меньше сорока минут. Готовое мясное блюдо оформите вымытой зеленью кинзы.
Специально для модного журнала о красоте, здоровье, отношениях и уюте в доме www.stilnos.com
Оставить комментарий