В случае, если вы являетесь кулинарным гурманом и любите вкусно покушать, например, котлеты, то естественно нужно относиться серьезно к выбору мяса, чтобы можно было реализовать кулинарные задумки и идеи.
Какое мясо подойдет для котлет? Особенности
- Первое, на что следует обратить внимание, если вы пожелаете приобрести для котлетного фарша некачественное мясо, то естественно не нужно даже рассчитывать на отличный результат. Одним словом, неудачно подобранное мясо – это и есть неудачные котлеты, помните об этом. Так что, обязательно учтите, мясо должно оставаться свежим, то есть не от старого животного.
- Идеальным принято считать фарш, который состоит из равных частей говяжьего, свиного мяса. Стоит добавить, котлеты из одной говядины, как правило, обычно получаются чересчур жирными, но если приготовить их из одной говядины, то жесткими, поэтому стоит все это учитывать.
- Перед тем, как купить мясо в Москве, для котлетного фарша нужно правильно выбирать мясо, а именно – отдавая предпочтение таким частям говядины, телятины, как шея, лопатка, бедро, спинная часть, а значит, обязательно нужно взять это во внимание. Что касается таких ценных частей, как например, вырезка, то желательно это оставить для приготовления бифштексов.
- В случае, если вы пожелаете приготовить фарш исключительно из свиного мяса, то лучше всего использовать такие части, как например, окорок. Это и есть первосортная часть мяса, отличающаяся тонким слоем жира. Сюда нельзя не отнести и нежнейшее, мягкое мясо лопатки, помните об этом.
Вообще каждая хозяйка должна отчетливо понимать и знать, как только, предстоит сделать выбор того или иного мяса, всегда нужно учитывать один важный момент. Что касается мышц верхней части туши, то они вовсе меньше задействованы при жизни, а это значит, после приготовления выходят не только более мягкими, но и нежными. Таким образом, они станут идеальным решением для приготовления отбивных, стейков, и т.д.
В качестве исключения выступает говяжья шея, так как животное постоянно ею крутит, к свинине этот момент не относится вовсе, ведь их шея является малоподвижной, опять же, нужно учитывать и такие моменты. Желая приготовить рубленые котлеты, фарш, жаркое, лучше всего отдать предпочтение мясу с нижней части туши.
Это может быть бедро, лопатка, грудинка. Здесь вы должны понимать, что это мясо принято считать менее нежным, дорогим.
Специально для модного журнала о красоте, здоровье, отношениях и уюте в доме www.stilnos.com
Оставить комментарий