Для пивного застолья отличная закуска – свиные ушки. Приготовить свиные ушки можно несколькими способами.
1.С хрустящей корочкой
Предварительно ушки очищаются от наростов, ворсинок и промываются. После отвариваются с добавлением соли, пары лавровых листьев и нескольких гвоздик. Варить нужно 1,5 – 2 часа до мягкости. Деликатес нарезается полосками и выкладывается на сковородку с раскаленным подсолнечным маслом и обжаривается до получения румяной корочки. В сковородку добавляется размятый чеснок, соль и перец по вкусу.
2.Ушки Хе
Итак, свиные ушки вполне можно употреблять и сырыми, выдержав их в маринаде, как это и делают в Корее. Ушки очищаются, моются, нарезаются полосками и заливаются маринадом, оставляются на несколько часов.
Маринад: на ? стакана растительного масла доливается столько же винного уксуса, добавляется по ? столовой ложки кориандра, острого и сладкого перца, хмели – сунели, приправы для корейской моркови. Смесь выставляется на огонь, доводится до кипения.
3.Ушки в томате
Подготавливаются ушки: чистятся, моются, отвариваются с добавлением соли, перца и лаврового листа. Готовность – альденте. Продукт остужается и мелко нарезается.
В емкости подготавливается соус: по вкусу всыпаются специи: карри, паприка, базилик, розмарин, черный перец, кунжут, соль и др., туда же добавляется томатная паста – 100 г и доливается кипяченая вода или пиво. Жидкости должно быт столько, чтобы соломка ушек была покрыта до половины. В соус помещаются ушки, все перемешивается и при постоянном помешивании мясо карамелизируется, то есть нужно, чтобы влага полностью испарилась.
Специально для модного журнала о красоте, здоровье, отношениях и уюте в доме www.stilnos.com
Оставить комментарий